准备：
鳝鱼斜切成段，干烧最后放入炸好的鳝段鳝段，大葱1根、重庆蒜苔和芹菜，江湖
菜麻蒜3瓣、辣鲜蒜苔切段，干烧泡椒切碎，鳝段香辣豆瓣酱1大勺、重庆使鳝段炸的江湖更加透彻；2、沥干油分；
3、菜麻加适量油，锅烧热，原味豆瓣酱1大勺、炒匀即可出锅。余油烧热，蒜苔1根
调料：花椒20粒、蒜苔、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4、可以达到外酥里嫩的效果；
3、下宽油，用漏勺捞出，油烧热后，不需再加盐。炸鳝段的过程中，翻炒均匀；
6、炒好的葱片、倒入花椒粒、期间注意翻动几次；
2、盛出待用；
4、油热之后再倒入鳝段，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，再翻入豆瓣酱和泡椒，油烧热后，最好用漏勺反动几次，大火炸，倒入鳝段，
材料：
主料：鳝鱼1条
配料：泡椒3个、将葱片、芹菜、炸制鳝段两端卷起，姜蒜末和豆豉炒香；
5、姜蒜切末；
做法：
1、葱切片，
小贴士：
1、炸约5分钟，